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关于果酒的营养与健康报告

发布日期:2016-08-26 16:02:33 【关闭】
摘要:中国农村科技-果酒会系列报道

8月13日第三届中国果酒产业科技创新发展峰会,北京营养源研究所所长兼书记李东出席了会议并作重要报告报告涵盖“关注营养的社会背景”、“酒类的营养价值”营养学家们饮酒建议我国酒类的健康发展方面内容。



一、 关注营养的社会背景

 

报告指出,我国正经历两大转变。一是医学模式的转变,二是第二次卫生革命的转变。

 

医学模式的转变:由治病医学转向保健医学,由关注人类疾病转向关注人类健康,由单纯的生物医学模式转变为生物-心理-社会医学模式,这是全球正在经历的一个过程。

 

现正经历第二次卫生革命:防治以心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病、慢性疾病为主要目标的革命。第一次卫生革命使用疫苗、抗生素等控制传染性疾病和寄生虫病。第二次卫生革命则通过社会医学、心理医学和行为医学三种武器,以健康教育、自我保健为对策,控制慢性非传染性疾病。

 

2004年发布的“中国居民营养健康现状调查报告中显示:国有2亿人超重、1.6亿高血压、1.6亿人血脂异常、6千万人肥胖、4千万人血糖异常。


2012年全国居民慢性病死亡率占总死亡人数86.6%,心脑血管病、癌症和慢性呼吸系统疾病占总死亡的79.4%。全国18岁及以上成人超重率为30.1%,肥胖率为11.9%。


2012年至今这种趋势没有减弱,反而急剧上升。


每年我国有1000万左右居民死亡,其中因慢性疾病死亡超过80%,是发达国家的4-5倍。据统计2015年北京市的恶性肿瘤、心脏病和脑血管病就占全部死亡人数的72.7%。


2015年底,全国60岁及以上老年人共2.22亿人,占总人口16.1%,其中65岁及以上1.44亿人,占总人口10.5%,这意味着我国面临未富先老的形势。


从十一五计划规划到卫生部各种规划,到十八大报告,再到最近促进健康服务业,国务院的发文,以及梅方教授做的中国事务与营养发展纲要、“十三五”科技计划,这些围绕我们国家重大问题的相关政策均强调了要营养健康为目标。


高效经济的重大慢性病预防体系可以避免80%的心脏病、脑卒中和2型糖尿病以及40%癌症,可减少患者近一半的医疗负担和社会成本。李东表示遗传无法干预,但营养、运动、环境、心理这健康四大基石中,营养是物质基础。我们要关注营养,关注健康。


美国的营养标签,强制15项,而中国一共强制5项。通过营养可干预健康,社会上需求,那食品工业应该怎么做?过去食品工业的核心价值是什么?是色香味吗?是口感好吗?


不是。食品工业的核心价值是注重营养,追求健康。李东如是


二、酒类的营养价值


悉,黄酒每天晚上喝一杯,解决睡眠的问题。樱桃酒每天中午一杯,解决抗氧化的问题。合理饮用果酒产品,可获得一些健康效益。比如能调解人体新陈代谢,增强免疫力,有助于人体神经、免疫、分泌系统健康,促进血液循环,调整胆固醇吸收,抗氧化,预防癌症,具有抑菌、杀菌作用等。


果酒——是以新鲜水果为原料,在保存水果原有营养成分的情况下,利用自然发酵或人工添加酵母菌发酵而制造出的具有营养作用的饮料酒。与白酒、啤酒等其他酒类相比,果酒的营养价值更高,因果酒里含有大量的多酚,能起到抑制脂肪在人体中堆积的作用,它含有人体所需多种氨基酸和维生素A、D、E、B1、B2、 B3、 B5、 B12、维生素C及铁、钾、镁、锌等矿物元素。

 

三、 营养学家饮酒建议


成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克,相当于啤酒750毫升,葡萄酒250毫升,38°的白酒75克,高度白酒50克;成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15克,相当于啤酒450毫升,葡萄酒150毫升,38°的白酒50克;孕妇和儿童应忌酒。

 

美国人群有研究表明,中老年人每天饮用相当于含有14g-28g酒精的酒可以降低总死亡率。与不饮酒的人相比,每天饮用相当于含有14g-28g酒精的饮料的成年人患冠心病的风险更小。在大量饮酒的人中发病率和死亡率比不饮酒的人高。饮酒与血压也有类似的曲线关系,即每天摄入酒精10g-30g者的血压比不饮酒或戒酒者低,但每天摄人酒精30g以上者随饮酒量的增加血压显著升高。

 

葡萄酒中含有多种植物化学物质,如白藜芦醇、原花青素等黄酮类物质以及鞣酸等具抗氧化作用,多酚能抑制血小板的凝集,防止血栓形成,对预防心血管疾病及延缓衰老有一定作用。但适量饮酒对心血管系统保护作用及机制尚待深入研究证实。

 

2002年中国居民营养与健康状况调查结果显示,在45岁-59岁中年人中,每天酒精消费5g-10g可能有利于高血压和血脂异常的预防。


但李东强调:不建议任何人出于预防心脏病的考虑开始饮酒或频繁饮酒。

 

、我国酒类健康发展

 

果酒中含总有机酸按多至少顺序排列为:山楂酒、杨梅酒、葡萄酒、青梅酒、蓝莓酒。而部分水果的ORAC值为:草莓153.6、橘子51.7、猕猴桃36.5、葡萄36;部分果酒的ORAC值为:蓝莓酒21001、杨梅酒15810、青梅酒6607、葡萄酒1702、山楂酒1331。ORAC即氧化自由基吸收能力,FDA(食品药品监督管理局)推荐:成人每天摄取ORAC值3000-5000。

 

另外李东还对果酒产业未来的发展提了四条建议,分别“突出好喝的品种特色”、突出健康效益的功能定位 突出品牌,走向市场重发酵,少添加,最后别添加,并祝愿了果酒业未来的发展百花齐放、百家争鸣。