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“果酒他乡”系列走访活动走进河北保定

发布日期:2017-04-09 09:18:03 【关闭】
摘要:方兴未艾,中国果酒出路在哪里?

方兴未艾,中国果酒出路在哪里?

——“果酒他乡”系列走访活动走进河北保定

中国科技网讯(记者马爱平)近日,据中国果酒产业科技创新战略联盟(简称:果酒创新联盟)相关负责人透露,目前的果酒企业,大多数散而小,“鹤立鸡群”的企业还不多,这其中并不是企业发展意愿不够强烈,而是多数企业还没有找到开拓市场的诀窍,也有一些企业投入很多,但由于发展策略等不够成熟,导致多数企业处于不温不火的境地。

实际上,自果酒自诞生以来,就活在尴尬的世界里,酒行业是个大产业,白酒、啤酒、葡萄酒、洋酒、甚至是保健酒都是风生水起,而果酒却迟迟没有立锥之地。作为一个新兴品类,随着消费者的消费理念、消费水平的提升,果酒行业大发展已成为行业共识,但整个果酒行业就像进入了团雾,始终没有找到发展突破口,方兴未艾。

11月13日,果酒创新联盟发起的“果酒飘香 富美家乡”—“果酒他乡”系列走访活动第三站来到了京畿之地河北省保定市。本次果酒他乡行,果酒创新联盟携手科技日报、《中国农村科技》等媒体记者,邀请了罗建华、史红梅酿造专家与果酒企业家代表一起重点考察了河北祥佰瑞树莓酒业有限公司、保定坤元农业技术服务有限公司。


上午10:10,早上到达保定后,果酒他乡一行团队直接前往对两家企业提供技术支撑的单位——河北农业大学。在河北农业大学食品工程系主任张子德教授以及生物工程系主任田洪涛教授的带领下,果酒他乡一行人参观了食品科学与工程学科发酵工程中试实验室。田教授在实验室现场为大家讲解了果酒的制造工艺与技术问题。并邀请大家品尝了实验室研发的新产品,与果酒专家及果酒企业家代表交流讨论了果酒行业未来的发展。

上午11:20,果酒他乡团队首先对河北祥佰瑞树莓酒业有限公司进行参观考察。“祥佰瑞树莓酒”是公司的主推产品。“祥佰瑞树莓酒”原料选用辽宁丹东长白山余脉千山山系的深山鸭绿江畔的零污染优质树莓。使用先进的发酵技术,成品香气浓郁、冰爽甜醇。在2016首届全国“我最喜爱的果酒”评选中“祥佰瑞树莓酒”获得一致好评,脱颖而出获得了“金果奖”。河北祥佰瑞树莓酒业有限公司表示将继续致力于树莓酒的科学研究,坚持打造国人健康饮酒文化的目标,做高品质的果酒,努力让树莓酒成为老百姓餐桌上时尚的、健康的饮品。


中午11:40,果酒他乡一行团队参观保定坤元农业技术服务有限公司无花果种植基地,一起寻找了无花果的花。无花果其实并不是没有花,我们所食用的果实正是无花果的花蕊。无花果具有健胃清肠,消肿解毒等神奇功效。无花果除鲜食、药用外,还可加工制干、制果脯、果酱、果汁、果茶、果酒等。保定坤元农业技术服务有限公司的主营产品“无花果树下无花果酒”就是用无花果制成的果酒良品。“无花果树下无花果酒”同样在今年8月份首届全国“我最爱的果酒”获得了“金果奖”。

下午14:30,“树莓酒与无花果酒”为主题的媒体座谈会召开。在座谈会上众多专家热情讨论,为树莓酒与无花果酒的发展出谋献策,为我国果酒行业的发展,为果酒企业的生产经营提供了科学专业的指导意见。众多媒体记者在座谈会上就果酒的技术问题,科技创新,行业标准等问题轮流提问并得到了两家企业以及在座专家的一一解答。


与会专家认为,果酒市场一直运作不好,原因很多,但只有明晰三个问题才能找到出路:果酒应该有大的发展方向,知道要往哪里走,有了方向才会有定位;明确竞争对手,果酒到底和谁竞争,是果酒自己?还是白酒、红酒、保健酒?有了明确的竞争对手才能产生作战策略;要认识到什么样的人喝果酒,也就是说,找准突破人群。而这一切都需要“知己知彼”。

在果酒创新联盟的专项调研中发现,果酒的认知度,流行程度,消费方式、消费情景、口感、文化等均是影响果酒热卖的重要因素。而大多数果酒企业对于消费者的种种心理并未太多关注,也没有以此作为解决问题的关键点,而是在一味强调果酒的营养价值,希望消费者将“水果的营养价值”作为购买果酒的核心需求。这些恰恰是果酒企业犯了一个方向性的错误:绝大多数消费者并非因为要补充营养、要美容而饮酒。

目前有行业专家认为,对于果酒来说,要想扭转乾坤,与酒业前辈们一决高下,就要在学习中突破,一方面破解消费者的心智壁垒,一方面通过策略找到生存之路。 明确竞争对手,用差异化实现突破。果酒要想生存下去,就要竞争,竞争对象决定了竞争的方式。没有哪个竞争对手强大到不能被挑战,只是挑战的策略有所不同。

很多业内人认为果酒是个单独的品类,目前中国还没有果酒品牌老大,所以不存在竞品,只需要做好自己的酒就可以了。事实上也确实看到了很多这样做的果酒企业,“好酒也怕巷子深”用在果酒行业,再合适不过了。没有竞品未必是好事。

专家认为,果酒不但要找竞品,而且要找到一个强大的竞争对手,并与之形成差异化,就能找到生存空间。就像“奔驰好坐,宝马好开、沃尔沃安全”一样,各有各的优势,各有各的卖点。和巨人站在一起,找准巨人的空挡,利用精准的策略,区隔目标消费人群,实施精准打击,这样才能把行业推到公共视线。在此基础上,针对不同的果酒,可以打造不同的卖点,荔枝酒的高贵及历史文化,玫瑰花酒的美颜及浪漫,猕猴桃酒的营养价值,桑葚酒的清热润肺功效等,再加上地域牌、文化牌、渠道牌、营销牌等,才能形成不同的差异化。“人有我优”的时代如今只剩下了个尾巴。

专家强调,果酒不能简单的模仿葡萄酒和保健酒,而是要形成自己的风格,与众不同,通过差异化竞争开辟蓝海,才能找到一个更大的市场,并走出新的特色营销之路。挖掘果酒文化内涵进行特色营销,困扰果酒最大的问题就是:我是谁。果酒,到底卖的是果还是酒?是保健酒还是另一个新品类?果酒应该给自己一个明确的定位,一个与白酒、啤酒、红酒乃至保健酒完全不一样的价值,以此构成果酒的核心卖点。因此,对果酒来说,文化因素是决定一个品牌是否能和众多的竞争对手进行有效区别的关键点。具体到各种不同的果酒,其产地、原料、工艺、口感本身就具有非常强烈的不可复制的特点,完全可以通过精心设计,突出内涵,增加产品的核心影响力。

会议最后,果酒创新联盟理事长赵宏友指出在科技部的关怀下我国果酒行业发展很快,全国已有100多家企业注册生产果酒。但是“轻资产,重创新”应是每个果酒企业坚定的发展理念。一些刚起步果酒企业规模还小,在市场上容易“摸不着头脑”,加之果酒复杂的制造工艺,促使大家稳步前行,看准再行动。他还表示,健康是中国果酒行业和中国无花果发展的重要基石,果酒企业应努力让老百姓喝上放心的果酒。


果酒创新联盟理事长赵宏友、秘书长刘晓芹,保定市北市区政协秘书长邵宇菲,怀来县贵族庄园葡萄酒业有限公司正高级工程师罗建华,山东省葡萄研究院教授史红梅,河北农业大学教授张子德,保定无花果协会副会长王庚,河北祥佰瑞树莓酒业有限公司总经理寒影、副总经理杨筑,保定坤元农业技术服务有限公司总经理凌南、副总经理找晓腾,保定伊泽商贸有限公司经理刘彦芝等出席了本次座谈会。

责任编辑:鲁讴鸣